Встроенный торрент клиент Synology - ограничение 20 активных задач.
Можно установить внешний торрент клиент и тогда ограничений не будет.
Фильтрацию IP можно обеспечить на уровне встроенного в Synology firewall. Также я думаю при установке стороннего торрент клиента у Вас появится в самой программе такая возможность.
По поводу модели: зависит от бюджета.
1) Можно взять DS109+. Это будет оптимально по соотношению цена/качество, особенно для торрентов. Так как модели с двумя и более винчестерами выдерживают меньшую нагрузку за счет того, что там raid массив.
2) DS209+II. Довольно популярная сейчас модель. Если бюджет позволяет - тоже хороший вариант. Плюс можно поставить 2 винчестера по 2Тб и получить массив данных - 4 Тб.
Выбирать Вам. На Synology удобно хранить данные, закачивать тоже можно, но он специально под это не заточен.
Если Вы будете его использовать для 24 часовых раздач, чтобы поднять рейтинг на трекере, то для этого лучше использовать такой сервис как "seedbox". А уже с сидбокса закачивать нужные данные к себе на Synology NAS.