Docker Запуск с дополнительными парамтерами парамтерами

Добрый день Необходимо постаивть zabbix.

Но вот не задача в новой версии 5.4 необходимо базу mysql выставить в кодировке.

# docker run --name mysql-server -t \
      -e MYSQL_DATABASE="zabbix" \
      -e MYSQL_USER="zabbix" \
      -e MYSQL_PASSWORD="zabbix_pwd" \
      -e MYSQL_ROOT_PASSWORD="root_pwd" \
      --network=zabbix-net \
      -d mysql:8.0 \
      --restart unless-stopped \
      --character-set-server=utf8 --collation-server=utf8_bin \
      --default-authentication-plugin=mysql_native_password

Это из вики zabbix

Подскажите как прописать правильно в docker

--character-set-server=utf8 --collation-server=utf8_bin

Прописываю их в команды, но при запуске ругается что не верный формат выполняемой команды

Вопрос как приавльно прописать эти параметры?

Нашел в раздел выполнить прописывать команды но перед значением ставить \

--character-set-server\=utf8 --collation-server\=utf8_bin